Alubia negra (País Vasco)
Descripción
La alubia negra se caracteriza por su grano ovoideo de color morado oscuro a negro brillante, con un sabor intenso y mantecoso. Tras la cocción, produce un caldo espeso y oscuro de sabor potente. Sus pigmentos negros contienen antioxidantes, aportando micronutrientes, vitaminas B, proteínas vegetales, ácidos grasos esenciales y alta fibra.
Información nutricional
(100gr): Energía 1425 kJ / 341 kcal Grasas (g)1,42g Saturadas: 0.37 g Carbohidratos (g) 47,1 g Azúcares: 2.12 g Fibra (g) 15,2 g Proteina (g) 21,6 g Sal (g) 0.0125 g
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